Mémoire d'ici : le petit pain de la Princesse Dhuoda, une création 100% uzétienne

C'est comme un fil rouge qui permet de fédérer les visiteurs autour d'une rencontre, d'une saveur. C'est aussi l'envie de les surprendre chaque année. L'idée est ainsi née de créer un produit typique, bien de chez nous, destiné à perdurer sur les tables, à promouvoir Uzès. La première année la Figatine voit le jour et l'année suivante, dans un autre registre, les cakes et entrées salés apparaissent. Les Uzétiens et Uzégeois ont ainsi à coeur de les partager tout comme les touristes de les déguster dès leur arrivée, dans notre région.

Ce petit pain est composé de plusieurs céréales. A l'instar de la navette ou du croquant, il rappelle l'enfance par son arrière-goût sucré, délicatement aromatisé de graines de pavot et de zestes de citron confit. L'idée était de concevoir un pain qui se conserve bien, riche en vitamines, nutritif comme les anciens le concevaient. La composition a été longuement étudiée en comité d'experts pour retrouver les us et coutumes d'alors, depuis la Rome antique jusqu'à nos jours. Le pain composé d'amandes, de fruits secs divers était destiné à voyager et à nourrir grâce aux apports en protéines et autres. Les voyageurs le grignotaient tout au long de leur périple. C'est un peu l'esprit recherché dans notre nouvelle création.

Elle fait partie de ces femmes du Moyen-Age en avance sur leur époque. Elle proposera pour ses enfants un traité d'éducation en latin, le premier connu et écrit par une femme au cours de l'époque médiévale, de 841 à 843. La princesse Dhuoda est l'épouse du duc de Septimanie qui l'exile à Uzès. Elle y donne naissance à son deuxième fils le 22 mars 841. Ses deux enfants lui sont enlevés. Elle décide alors d'écrire un manuel de morale chrétienne, à leur attention, en soixante-treize chapitres, intitulé "Manuel pour mon fils".
L'office municipal de la Culture lui rend ainsi hommage. Il propose des interventions dans les écoles sur son histoire ainsi que des séances pour éduquer à l'alimentation. Ces initiatives s'incrivent dans leur mission éducative et pédagogique auprès des scolaires.

Il se suffit à lui-même. Il peut être dégusté à tout moment selon les envies, seul, avec des accompagnements divers... J'imagine le présenter en assortiment de trois petits pains au cumin, au tournesol, au pavot..., sur une brochette de bois. Chacun pourra imaginer la mise de table qui lui ressemble, avec un ruban décoratif, en été comme à Noël.

Il sera lancé à l'occasion de l'inauguration officielle qui aura lieu sur la place aux herbes, le mardi 18 mai à 18h. Il sera également remis aux enfants lors des démonstrations qui ponctueront leur apprentissage sur la nutrition, l'alimentation, l'éducation à l'hygiène...

Il sera à la disposition des consommateurs, dans nos boulangeries les jours traditionnels de marchés du mercredi et du samedi, pour qu'un rituel autour de cette nouveauté se crée, qu'un rendez-vous de passionnés soit initié. Une illustation à l'effigie de la princesse est spécialement créée à cette occasion. Elle sera utilisée pour l'événement. Avis aux amateurs... Les petits pains sont déjà en vente chez les boulangers participants.